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Aromen aus Schlesien: Eine Reise durch Tradition und Moderne
Die schlesische Küche ist mehr als nur traditionelle Gerichte. Sie ist eine wahre Geschichte der Kultur, der Geschichte und der Menschen, die ihre Wurzeln zu schätzen wissen. Unser Restaurant Silesian Prohibition ist der Ort, an dem diese Geschichten zu neuem Leben erweckt werden und ein Geschmack der Vergangenheit jedes Gericht durchdringt. Küchenchef Szymon Bracik, unser Meister der Prohibition, weiß genau, warum die schlesische Küche etwas Besonderes ist.
Die schlesische Küche: die Kraft der Tradition und der kulturelle Einfluss
Die schlesische Küche spiegelt die Geschichte der Region wider. Dank lokaler Zutaten und jahrhundertealter Traditionen sind die Gerichte reich an Geschmack und Aromen, die nach wie vor Feinschmecker aus aller Welt anziehen. Deutsche, österreichische und tschechische Einflüsse sowie alte polnische Traditionen haben sich hier zu einer Küche vereint, deren Geschmack auf den ersten Blick erkennbar ist…oder vielleicht besser – auf den ersten Bissen. Szymon, der aus einer schlesischen Bergarbeiterfamilie stammt, erinnert sich noch sehr gut daran, wie wichtig es war, diese Traditionen zu pflegen und von Generation zu Generation weiterzugeben.
Vorteile der schlesischen Küche: Was zeichnet sie aus?
Was die schlesische Küche auszeichnet, sind vor allem die deftigen und sättigenden Gerichte, die perfekt für die harte körperliche Arbeit in der Industrie und im Bergbau geeignet waren. Brötchen, schlesische Klöße oder saure Suppe sind Gerichte, die auch den größten Appetit stillen können. Und dann sind da noch die Eintopfgerichte: Kohl und Kartoffeln in verschiedenen Formen, die in Oberschlesien zu den Grundnahrungsmitteln vieler Mahlzeiten gehören. In einem traditionellen schlesischen Haus finden Sie immer etwas zu essen – schlesische Gastfreundschaft ist etwas Besonderes! Ein schlesisches Haus ist dafür bekannt, dass es immer einen Platz für Gäste und einen gedeckten Tisch voller köstlicher Speisen hat.
Simons persönliche Geschichte
Chefkoch Simon spricht viel über seine Familie, die einen großen Einfluss auf seine Karriere hatte. Sein Vater war Bergmann, aber das Kochen war für ihn eine Leidenschaft, die er an seinen Sohn weitergegeben hat. Szymon wuchs damit auf, seinem Vater bei der Zubereitung traditioneller schlesischer Gerichte zuzusehen, Würste zu räuchern und sogar Pilze und Krebse zu sammeln. Es war diese Atmosphäre zu Hause, voller Aromen und Düfte, die ihn dazu inspirierte, einen solchen beruflichen Weg einzuschlagen.
Moderne schlesische Küche
Obwohl die schlesische Küche tief in seiner persönlichen Tradition verwurzelt ist, gelingt es Szymon, sie auf moderne Weise zu präsentieren. Im Silesian Prohibition achten wir darauf, die Authentizität der Aromen zu bewahren, aber gleichzeitig überraschen wir unsere Gäste mit neuen Interpretationen. Dank dessen ist unser Restaurant ein Ort, an dem Sie die schlesische Küche in ihrer ganzen Pracht erleben können, aber… mit einem Hauch von Modernität. Unsere Gäste sind sowohl Einheimische als auch Touristen aus aller Welt, die die Authentizität und den Reichtum des Geschmacks der schlesischen Gerichte zu schätzen wissen.
